六寸圆模活底戚风蛋糕

作者： 静jing静

原方子来自是i烘焙的CONY，为了方便制作，在这里换算好记录一下。

用料

• 鸡蛋 60克2个
• 低筋面粉 34克
• 细砂糖（蛋黄） 14克
• 细砂糖（蛋白） 34克
• 玉米油（葵花籽油） 20克
• 水 20克

六寸圆模活底戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）

步骤 2

2、蛋黄依次加入糖，水、玉米油，依次搅拌、达到乳化

步骤 3

3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀

步骤 4

4、蛋白取出，分三步加入细砂糖

步骤 5

5、蛋白打发到干性发泡

步骤 6

6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌

步骤 7

7、倒入模具、震模、如烤箱，150度烤55分钟，取出倒扣晾凉，脱模

菜谱创建时间：2018-03-03 14:44:42