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奶香红糖(黑糖)馒头厨师机版

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作者: BB_Bowie
献给心灵手巧的coffee,在她的帮助下做出了高颜值的美味馒头🌹。

用料

奶香红糖(黑糖)馒头厨师机版的做法步骤

步骤 1

黑糖加到牛奶里面边小火加热边搅拌,不用煮开稍微烫手就好,加热是为了糖与牛奶更好融合,这里用的是冲绳产的黑糖粉,替换成等量红糖也是可以的,个人偏爱黑糖更浓郁的香味。放置到手温时加酵母融化,静置10分钟激活。

步骤 2

厨师机倒入面粉,装上搅拌桨,启动机器1档,边运行边快速倒入步骤一的牛奶酵母液初步混合,观察面粉成絮状时停机。

步骤 3

换上揉面勾开始2档揉面,揉至面团光滑盆壁光滑时停机取出。

步骤 4

盖上保鲜膜放入烤箱进行一发,烤箱不用开机,放中上层,底下放一盆热水。

步骤 5

面团发酵2倍大,手指撮洞不回缩。

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步骤 6
步骤 6

面团放回厨师机中再次启动2档揉面,揉的过程中撒粉,大概30-50克,揉到面团完全把粉吃进去,这一步很关键,最后馒头蒸出来颜值高不高就看这步了。

步骤 7

揉到面团切面这个状态就完成了,细腻光滑无大气孔。

步骤 8

搓长条用刀切成小个,垫上油纸移入蒸笼。蒸锅放水,小火加热到稍微烫手时关火,放上蒸笼开始2发。

步骤 9

每个之间要留一定的空隙。

步骤 10

大概30分钟,发到稍微比原来大时,大火蒸15分钟,关火 闷5分钟开盖。

步骤 11

出锅!

步骤 12

特写来一张。

菜谱创建时间:2018-03-02 23:50:46
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