煮红豆的同时可以开始发面，将10g酵母和20g白糖混在一起。一碗温开水（一定是温水，喝起来完全不烫嘴甚至有点偏凉的温度，太热酵母会直接死掉导致发面失败）将水慢慢倒入溶解酵母和糖，一般200～250ml的水就够了。稍等3到5分钟待酵母被激活，倒入和面，用筷子搅拌成小块，再用手揉成面团。将装面团的容器用锡箔纸封住，再裹上一件厚衣服或者毯子，保温发酵1个半小时。

步骤 3

红豆煮好后用饭勺把红豆大部分压碎。放入10块冰糖搅拌至融化。甜度可以自己控制，喜欢甜一点的可以多放一些冰糖。冰糖的口感比砂糖更好，更不会甜的太腻。搅拌均匀后放凉备用。

步骤 4

红豆，发酵好的面粉都准备好之后就可以开始包了，取一块面粉揉压，掐成比包饺子大1.5倍的面团，擀成皮，周边薄中间厚。塞入红豆馅儿，用包包子的方法封口再在案板上整理成更圆滑的形状。用笼屉布盖一下避免干掉。

步骤 5

包好之后进行二次醒发，30分钟。同时可以开始烧水，将另外一个笼屉布打湿。再用油浸湿铺在蒸锅内。

步骤 6

水开之后关火，一定要关火再放豆包进去。豆包之间要有间距蒸好后会涨大，没有足够的空间会粘在一起导致卖相不加，面皮破损哦。放入豆包后不要马上开火蒸，让蒸汽浸润豆包10分钟再开火蒸。蒸20分钟就可以了。

步骤 7

最后一步也非常重要，关火之后不要马上开盖子。立即开盖子会导致面皮塌陷，从而就不会那么圆润有光泽。保持锅盖盖好10～15分钟后再将豆包取出。如果粘连，用手沾冷水进行分离，会很大程度的保证皮的完整性。