家庭版重庆小面（从面条做起）

作者： hsjdh

好吃的重庆小面，突发奇想做了这个菜谱，味道还不错。有空的朋友可以试试，从面条擀起的重庆小面哦，这个面的步骤很简单，适合新手操作😊

用料

• 高筋小麦粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 水 100g
• 盐 1g
• 辣椒粉 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量

家庭版重庆小面（从面条做起）的做法步骤

步骤 1

我选用的是上图的高筋小麦粉，在永旺买的

步骤 2

将高筋小麦粉，鸡蛋，盐和水混合在一起，揉成面团。用保鲜膜覆盖好面团，松弛越20分钟。

步骤 3

反复折叠揉搓面团至表皮光滑，再将面团搓成均匀粗细的小长条，用刀切成均匀的小面团。

步骤 4

将小面团揉成圆柱状，用擀面杖压成长薄片，擀面时要适当加点面粉，不然面团会很黏的）

步骤 5

折叠起来切条。面条厚一点的吃起来有嚼劲，薄一点容易熟，个人觉得厚度保持在0.1cm就差不多了。

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步骤 6

步骤 6

面条就做好了

步骤 7

图为做红油用的辣椒粉

步骤 8

往锅里倒入花生油和辣椒粉，小火炒，注意别糊底了。做出的红油是不怎么辣的，喜欢辣的朋友炒油的时候可以再往里面加几根朝天椒。

步骤 9

将面条煮熟（如果觉得面粉太多导致汤太白稠，可以把汤换掉加开水），加酱油，醋和葱花，淋上做好的红油。大功告成啦

菜谱创建时间：2018-03-02 10:09:20