菠菜肉汤圆

作者： 朵妈_Elya

用料

• 水磨糯米粉 200g
• 肉糜 100g
• 开水 70-80g
• 菠菜 2棵
• 清水 100g
• 葱姜 调料 适量

菠菜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

准备2棵菠菜洗净放入搅拌机，倒入100g左右的清水榨汁，然后过滤出70-80g的菠菜汁待用。

步骤 2

肉糜中加入葱姜和料酒，然后分几次，少量的加入清水，朝一个方向搅动上劲，再加生抽、耗油、香油、鸡精调味。

步骤 3

将肉糜捏成丸子，不用太大，放在盘中入冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

准备白色面团，先分出100g的糯米粉，加入70-80g的开水，揉成团。

步骤 5

接着准备绿色面团，用剩下的100g糯米粉加上70-80g左右的菠菜汁揉成团。

步骤 6

将两种颜色的面团随意的揉在一起，搓成长条。

步骤 7

分割成若干个小剂子。

步骤 8

将小剂子按扁,包入冻好的小肉丸。

步骤 9

收口，在手心搓圆，如果一次吃不完，可以在盘子里垫张油纸，冷冻上，随吃随煮。

步骤 10

煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，开锅后调成中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟即可。

步骤 11

煮好的汤圆盛入碗中，可以清汤打底，也可高汤打底，看个人喜好。

步骤 12

准备开吃咯~~

菠菜肉汤圆的小贴士

虽说菠菜汁在高温下，会有少许变黄，但依旧不会改变它小清新的感觉，这个调色也可以改成南瓜色、紫薯色，或者几个颜色混合都OK。 肉馅的搭配，根据个人喜好，比如喜欢纯鲜肉，那就如我这样加点儿调料，搭配着葱姜，保持绝对的“肉食主义”，也可以像调饺子馅似的加入其它素菜。 关键点来了，这个肉馅捏成丸子后一定要记得冷冻半小时，定型以后再包，不然会很悲剧的散开，这个我是切身体会过了。 糯米面团要软硬适中，太硬会散，太软会粘，可以准备小碗清水，揉的过程中用手指轻轻沾水，揉几个就找到感觉了，200g的粉我大概包了22个的样子，也就是一家三口一顿的量。

菜谱创建时间：2018-03-02 09:00:32