巧克力豆可可面包

作者： 小奔驰的毛妈厨房

过程写的很详细啦 多看几遍再下手 一定能做好😄…… 用的可可脂含量70%的黑巧克力豆 咬上一口 浓浓的巧克力味.....

用料

• 高筋面粉 360克
• 白糖 40克
• 可可粉 16克
• 盐 4克
• 牛奶（常温） 260克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 黑巧克力豆（可可脂含量70%） 80克

巧克力豆可可面包的做法步骤

步骤 1

将高粉、可可粉、白糖、盐放盆里。

步骤 2

常温牛奶我微波炉高火加热了20秒。目前室温15度。加热后的牛奶微微有点温度。放入耐高温酵母（我用的金燕子），略微搅拌，放置5分钟。

步骤 3

1、将牛奶酵母放入盆中。厨师机开一档2分钟，停5分钟让水分浸润面团。2、开4档6分钟后加入软化的黄油，改2档2分钟。等黄油大部分揉进面团后，改6档8分钟即可。没有厨师机就手工揉了。😄用面包机做揉面工作也不错，后面发酵好后手工整形。

步骤 4

基本上出来是这样的。

步骤 5

放在盆里盖上保鲜膜，放温暖地方发酵至两倍大。我是用烤箱发酵功能，保持在40度左右，用时90分钟。

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步骤 6

步骤 6

手指蘸面粉按一下，洞不回缩就是发酵好了。不要发酵过头哈。

步骤 7

1、一定要兜底把面团从盆里掏出来，不能硬拽出来，会破坏面团的筋。2、用手掌按压排气，将巧克力豆放一半在上面。 这种巧克力豆是耐高温的，不会融化，所以吃进嘴里还是一粒一粒的。

步骤 8

用折叠的方式包裹住巧克力豆。

步骤 9

完全包住后再次用手掌按压。

步骤 10

将另一半巧克力豆放上面。再次包裹住，然后彻底排气。

步骤 11

分成六等份。松弛15-20分钟。盖上保鲜膜保湿。

步骤 12

按压后用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 13

从一侧向另一侧折叠成长条型。

步骤 14

将收口捏紧。

步骤 15

1、收口朝下放在烤盘中。一般35升烤箱最多放3-4个。2、盖上保鲜膜，放烤箱内发酵。我用的烤箱发酵程序，30度左右大约半小时发酵至原来一倍半大小。没有发酵程序的可以在烤箱内放一碗开水帮助发酵。

步骤 16

二次发酵好后拿出，表面撒上高粉、割包装饰。

步骤 17

在装饰割包之前，烤箱开始预热。上下火180度预热5-8分钟。将烤盘放入中层后，180度继续烤18分钟。

步骤 18

吃到巧克力豆的时候，好有满足感😄……柔软、香甜、满足......

菜谱创建时间：2018-02-27 22:15:34