处理食材 香葱择净，切寸段 蟹味菇去蒂，焯水 肉切片，放生抽料酒胡椒粉淀粉姜丝芝麻油（其他调料搅拌均匀后，放少量芝麻油裹在肉片外，也可用葵花油替代，不容易把肉片炒老）上浆码味（15分钟左右，炒前捡出姜丝） 生抽料酒醋芝麻油盐鸡精兑成碗汁儿（炒菜时可以一次放入，避免炒过火） 水淀粉调好备用
热锅凉油，炒至肉片断生，放入焯好的蟹味菇，翻炒，烹入碗汁儿，入味，起锅前，放入香葱段翻炒均匀，勾水淀粉，翻炒出锅