墨鱼干洗净，白萝卜刮皮，待用。
排骨烫洗干净，沥干。放两勺红酒，一点点食盐，先在炖锅里干炖五分钟。我用的是隔水炖，炖锅里的水先烧开，再把装排骨的炖胆放进去。 这样排骨更香，对于月子里的产妇也是很好的。平常也可以吃。不爱吃酒的忽略这个环节。
白萝卜滚刀状，墨鱼切块，墨鱼骨也要留着噢😊肠胃不好的人吃墨鱼骨炖汤也是不错滴
红酒焖排骨五分钟左右，就可以把墨鱼干和白萝卜放进炖胆里了。
然后加水。我用的是开水。
炖一个半小时后保温。无需再加调味料，红酒和盐巴，还有食材的原味，中和出一份鲜甜汤头。
墨鱼干块状肉厚，咬得很嗨森😇️
排骨我一般洗三遍。 第一遍清水洗掉表面血水和过滤杂质。 第二遍加点地瓜粉去油。 第三遍开水滚烫。