天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包

作者： Bonjour_你好

第一次建食谱😜

用料

• 高筋面粉 170g
• 天然酵母 160g
• 碟豆花 7g
• 开水 85g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 黄油 18g
• 馅料
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 细砂糖 30g
• 黄油 10g
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的做法步骤

步骤 1

用开水将碟豆花泡开，把颜色泡出来。再把碟豆花取出，最好用手挤压一下再过滤，这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。

步骤 2

将高粉，天然酵母，碟豆花汁，细砂糖全放到厨师机中揉匀，揉成团即可加入盐

步骤 3

继续揉到初步拓展加黄油

步骤 4

揉到光滑出手套膜取出

步骤 5

盖上湿布室温发酵至两倍大，发酵期间制作码数，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟，乘热揉进黄油，揉匀放冰箱冷藏待用。（忘记拍图了😅）

步骤 6

用食指沾上面粉👇戳面团中央，不回缩，不塌陷即第一次发酵完成，取出面团均分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

将静置好的面团取出，排气，依次包入码数，红豆沙，肉松。（忘了拍图，就用上次的火龙果的代替了😢）

步骤 8

全部包好馅后放发酵箱温度38，湿度85%进行第二次发酵，发酵50分钟至两倍大，取出撒面，割包。烤箱预热180度，放入烤箱

步骤 9

180度15分钟（我的是猛犸象风炉）

步骤 10

割包有点浅🤦‍♀️

步骤 11

完工，乘热吃吧😂

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的小贴士

据说码数蒸好要趁热揉黄油，我没试过黄油放进去一起篜或者冷却后再揉。已然快练成铁砂掌 碟豆花一定要开水泡才颜色比较浓 我的水量不一定适合你，所以可以预留一点，慢慢加

菜谱创建时间：2018-02-24 12:08:35