超市买的现成虾仁，洗净后挑出虾线。加少许盐、料酒和少量淀粉腌制10分钟左右。
茭瓜切片，小米辣切段，切少量葱花。
热锅冷油，炒虾仁。虾仁炒至发红即可沥油盛出。
锅中下小米辣和葱花，炒香放入茭瓜片儿。放入少许盐、味极鲜。煸炒之后放入炒好的虾仁。待茭瓜炒熟之后即可装盘。