草莓🍓裸蛋糕

作者： 爱吃哈密的哈密瓜的傻瓜

家里团年做的裸蛋糕 哈哈哈 叫它懒人蛋糕 奶油多水果多 好吃又好看 ❤️ 蛋糕的话个人喜欢戚风/分蛋海绵 可以做原味 可可味也不错～ （不喜欢奶油的 可以少放哦 ）

用料

• 草莓 适量
• 奶油 300g
• 细砂糖 20g
• 朗姆酒 适量
• 戚风蛋糕6寸 1个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 牛奶 20g
• 水 20g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 75g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45g

草莓🍓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白 （蛋白无油无水）

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖

步骤 3

搅匀后打蛋器开高速

步骤 4

将蛋黄打至颜色变浅膨胀

步骤 5

加入玉米油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶

步骤 7

加入水搅拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉

步骤 9

用蛋抽Z字形搅拌（同时要转盆 不要画圈搅拌 也不要在同一个方向一直搅拌）

步骤 10

细砂糖分三次加入 第一次粗泡

步骤 11

第二次发白 泡沫细腻

步骤 12

第三次有纹路 此时打蛋器开低速搅拌 调整蛋白霜成细腻的状态

步骤 13

检查状态 从中间垂直提起 这样的小弯钩即可

步骤 14

三分之一蛋白霜

步骤 15

拌入蛋黄糊中 蛋抽（或刮刀）翻拌均匀

步骤 16

混匀后加入剩下2/3蛋白霜中 刮刀翻拌 J字型 动作轻快 不要压蛋白霜

步骤 17

倒入模具 轻震

步骤 18

烤箱 中下层 165度 40min （烤箱温度按照自己平时的来哦）

步骤 19

表面有弹性 竹签插入无黏糊即可出炉 轻震后倒扣放凉

步骤 20

3个蛋6寸可以烤的满满的哦 切的薄 可以换算比列 2个蛋

步骤 21

淡奶油➕细砂糖（可加调味酒）打发 不用很硬挺 纹路清晰且不流动即可 把握不了状态 建议开低速哦

步骤 22

挂刀舀一大块奶油 用抹刀向外推开 略微溢出的样子 如图放上草莓 在中间再抹上一小点奶油 即可放下一层蛋糕 最顶层奶油抹好后 将草莓对半切 （也可以用其他喜欢的水果）堆砌起来 完工啦～～

步骤 23

俯看

步骤 24

可以堆很多层 哈哈哈哈哈

草莓🍓裸蛋糕的小贴士

草莓🍓花边想要露出多点的话 记得别选太大的草莓 大小适中即可 奶油甜度适中 喜欢再甜的可以加糖 另外也可以加点朗姆酒 / 力娇酒调味 奶油别打发的太硬啦 每一层第一次抹奶油 都可以多一点 抹刀轻轻推开稍微溢出边缘 大致抹平就好 久了容易成豆腐渣 而且要放水果遮挡 哈哈哈哈

菜谱创建时间：2018-02-22 18:44:40