农家地瓜馒头

作者： 啊吖吖呸

不太喜欢北方那种硬硬的馒头，喜欢妈妈做的古早味的，加入番薯的馒头。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 2-3克
• 糖 300克
• 泡打粉 50克
• 地瓜 3个

农家地瓜馒头的做法步骤

步骤 1

先把地瓜加水用高压锅压熟，跟平时煮饭一样，。然后把地瓜倒入盆里放凉，煮地瓜的水不要。

步骤 2

把面粉和糖按照比例倒入盆里混合起来。加入泡打粉，在把酵母粉用30℃的水泡好倒入盆里。混合起来，继续加水揉面。 把面揉成团。

步骤 3

揉好面团后，把里面有面团的盆用塑料袋把口子扎好，放入箱子里保温发酵（老家传统的做法是用棉被包起来，这样会发酵的快）

步骤 4

面团在温度30℃左右发酵差不多1个小时左右（如果冬季温度较低，需要的发酵时间会更长），。面发好之后，把垫馒头的树叶摆好（这个树叶是老家一种专门用来垫馒头的叶子，不知道学名叫什么，没有的话可以用鸡丝叶或者把A4纸裁小了垫上也可以）

步骤 5

把发好的大面团抓成小面团放到叶片上，再放到笼屉上，一个个摆好，这时候锅里可以烧水了，等笼屉摆满，水也开了，就把笼屉放到锅里，开始计时，一般是中火匀速加热约15-20分钟左右，馒头就炊好了，开口笑的样子，非常松软好看。捏一下饱满Q弹。

农家地瓜馒头的小贴士

上锅炊制的过程最好不要随意打开观察馒头是否熟了，否则有可能导致馒头发不起来，就蒸不出开口笑的样子，还会硬硬的不松软哈。

菜谱创建时间：2018-02-19 13:31:07