1,买来的大头菜泡热水洗去原有的酱料; 2,胡萝卜去皮切丝,黑木耳泡发后切丝,葱切成葱花; 3,热锅冷油,爆香葱花,放入胡萝卜和木耳,翻炒几下,加少量生抽、少许糖增鲜; 4,加入大头菜翻炒均匀,调整好咸淡,关火出锅。
这道菜可以用榨菜代替大头菜,生抽不要放太多,免得过咸。胡萝卜不要炒太软,爽脆的口感更好吃。