1、150g牛肉洗净切片,加入1勺生抽,半勺老抽,1个蛋清,少许淀粉和白胡椒粉,抓匀后腌制15分钟;1个鸡蛋打散,备用。 2、50g绿豆芽掐头去尾洗净,50g韭黄和2根小葱洗净切段,1/4个洋葱洗净去皮切丝,备用。 3、热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,中火炒熟后,盛出备用 4、热锅冷油,放入洋葱丝和小葱段中火煸炒出香味,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色。 5、加入300g河粉、韭黄、绿豆芽,中火继续翻炒。 6、放入炒好的鸡蛋,加1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖调味,翻炒均匀。
见上