先把大虾清洗干净
剥去虾头沙皮，只留虾尾。
用牙签剔除虾肠
用刀切开虾背但不切断，去除虾肠。
去除虾腹虾背上虾肠后的样子。
加入适量料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
准备鸡蛋一个，淀粉半碗，面包糠半碗。
将腌制好的虾片粘上玉米淀粉。
两面全部粘上玉米淀粉。
将粘满淀粉的虾再裹上蛋液。
然后再裹上面包糠，锅里热油，待油温五、六分热的时候，就可以放下去炸了，炸1-2分钟左右，颜色微焦黄，就可以起锅（因为虾很容易熟，时间不用太长）。
炸到这种颜色起锅。
找些绿色的叶子稍做摆盘，会更精致，令菜品更高大上，吃的时候沾上番茄酱或沙拉酱就可以了。
炸的时候，火不能太大，一定要注意观察颜色，先下锅的就要先起锅。