我的轻奢煮艺——玉米面豌豆虾饼

作者： 沫沫尔

很喜欢吃关东煮还有韩国年糕火锅里面的鱼饼，但是外面买的添加剂太多，淀粉比肉的含量还要高，不如自己做来的实惠。 这款虾饼无论热吃还是冷吃都很鲜甜，不会有海鲜的腥味。调味仅仅用生抽就足够，不用额外加盐。用豌豆和苹果增加香甜的味道，同时丰富口感，玉米面的香气也让人能一口一口吃不停。 九阳轻奢派不粘锅锅口独特的阶梯翻边设计，让热量不容易流失。大尺寸也保证一次能煎很多的饼，更省时。

用料

• 虾仁（大虾去壳后） 105克
• 龙利鱼 76g
• 豌豆 15克
• 苹果 半个
• 白砂糖 5g
• 料酒 5g
• 生抽 15g
• 姜蓉 3g
• 鸡蛋 1个
• 玉米面（馅儿） 15g
• 现磨黑胡椒粉（可选） 适量
• 淀粉（可选） 适量
• 玉米面（裹虾饼） 适量
• 橄榄油 5g
• 九阳轻奢派不粘炒锅 1个

我的轻奢煮艺——玉米面豌豆虾饼的做法步骤

步骤 1

大虾去壳，龙利鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤 2

分别把虾仁和龙利鱼用刀剁成泥。 小窍门:先用刀背把虾和鱼拍扁，更容易把剁碎

步骤 3

在虾泥和鱼泥里依次加入鸡蛋，姜蓉，玉米面，料酒，生抽，白糖。依照喜好可以再加一些现磨黑胡椒。

步骤 4

取半个苹果，切成小碎块，和豌豆差不多大小。 豌豆洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

步骤 5

把豌豆和苹果块放入步骤3中的虾和鱼混合泥中，用筷子顺时针同方向搅拌上劲。如果一直感觉泥属于比较稀的状态，可以加入适量淀粉增稠。只要搅拌的时候感觉越来越困难，就可以停止了。

步骤 6

用手或者勺子取肉馅儿，整形成7—8cm大小的圆饼，表面裹上一层玉米面。注意，圆饼这个时候还是很柔软，要小心不要开裂。

步骤 7

把九阳轻奢不粘锅架在灶炉上，开小火，倒入橄榄油。用附赠的木铲子把油均匀涂满锅底。

步骤 8

用木铲子把虾饼放入锅中，再适当整形。 九阳轻奢派不粘锅可以一次性煎5个7—8cm左右的虾饼，可以说很方便了。

步骤 9

小火煎虾饼约5分钟，用木铲轻轻翻面，另一面继续小火煎，两面都煎至金黄即可。 小窍门:可以在煎的过程中，用盖子焖一会，让虾饼更快熟透。 九阳轻奢派不粘锅锅口独特的阶梯翻边设计，使锅盖和锅边密封性更好，热量不容易丧失。

步骤 10

虾饼无论是趁热吃还是放凉吃，都不错。吃之前可以挤上柠檬汁，搭配喜欢酱料。酱料推荐我的菜谱香煎龙利鱼配蒜香蛋黄酱中的蒜香蛋黄酱。

我的轻奢煮艺——玉米面豌豆虾饼的小贴士

这款美又轻便的九阳轻奢派不粘炒锅在下厨房市集就有售哦～戳此链接可以购买：https://m.xiachufang.com/goods/76190/

菜谱创建时间：2018-02-12 10:13:58