蛋黄溶豆

作者： 呦家烘焙

蛋黄溶豆之果蔬系列 　　 　婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄中有宝贵的维生素A、D、E、k,各种微量元素也一样集中在蛋黄中。大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。 家里有小宝需要添加辅食或者不爱吃蛋黄的宝宝，宝妈们不妨试一下，超级简单的一款小零食，重点是自己做的没有任何添加防腐剂

用料

• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 4克
• 奶粉 20克
• 冰糖粉 1-4克(可不加)

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

取新鲜蛋黄4个，加柠檬汁，玉米淀粉，冰糖粉(可不加)，开始打发 蛋黄的打发不像做蛋白果蔬溶豆那样，蛋黄溶豆没有什么太多的讲究，开始低俗打几秒，混合均匀之后就可以直接高速打发，四个蛋黄，盆不可以太大，最好选择直径为10公分且深一点的碗或者盆，这样打发的特别快。

步骤 2

蛋黄打发到这个程度就可以了，体积增大，颜色变浅，这时加入奶粉混合，我是奶粉加进去直接用打蛋器打的，低俗，打至没有干粉状态再打两圈即可，奶粉加进去之后千万不可以过度打发，不然我们做出来的蛋黄溶豆会扁扁的，不好看。

步骤 3

烤箱预热100度，一定要提前预热 把混合好的蛋黄糊糊装入裱花袋，然后剪一个小口，不可以太大，也不能太小，不然挤起来胳膊会废掉，直径大概0.5 蛋黄溶豆要保持一定的间距，不然全部变成连体婴😌

步骤 4

挤完就开始烘烤了，时间大概40分钟左右 第一次做溶豆建议亲多观察，如果烘烤的同时会有一个小尾巴出来证明烤箱温度高了，需要降低温度，可以从原来的100调制95。如果是中间有部分凹下去，那是烤箱预热不够，下次需要提前预热，或者是因为两盘同烤的宝宝，再下一盘入烤箱的时候速度不够快，导致烤箱内部温度下降。

步骤 5

当当当～ 美味健康的蛋黄溶豆出炉啦～小小的一颗，全是妈妈对宝宝的爱

步骤 6

菠菜，火龙果，紫甘蓝，南瓜，胡萝卜，黑芝麻等，都是可以添加到蛋黄溶豆里面去的， 比例:蛋黄4个，需要加5克左右的果蔬汁汁 跟奶粉同时加入即可。

菜谱创建时间：2018-02-09 08:58:37