一拍二开三斜刀:白菜帮用刀拍一拍，使菜帮的纤维松散，便于入味。将每个菜帮一分为二，然后斜刀片成一片一片的。 调汁:1小勺淀粉，2小勺生抽，3小勺糖，4小勺醋，适量蒜沫，少许香油。
干辣椒，葱姜蒜炝锅，放入白菜翻炒。倒入调味汁。开锅后大火收汁。