油泼鱼

作者： 雁小如意

用料

• 鱼 1条
• 葱丝、姜丝 适量（多）
• 葱段 2-3长段
• 盐、料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

油泼鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净后，在表面斜切几刀。

步骤 2

在鱼表面抹点盐，倒点料酒，抹匀，腌制10分钟。

步骤 3

切葱丝、姜丝，塞进鱼肚一些，在肉缝里塞进一些，表面铺上一些。

步骤 4

切2-3段长葱段，摆在盘子上，把鱼架在上面，鱼身和盘子之间要有空隙（不用葱段的话用筷子也可以）

步骤 5

蒸锅里水烧开之后，把鱼放入，再次上汽之后蒸7分钟左右。

步骤 6

取出鱼，把葱丝、姜丝、葱段等都去掉，把水倒掉，趁热在鱼表面倒上适量“蒸鱼豉油”，撒上新的葱丝姜丝。

步骤 7

锅里放油、放花椒，花椒出味后捞出，把油烧得热一点，浇在鱼上。

菜谱创建时间：2018-02-07 13:46:01