蓝莓芒果可丽饼

作者： Anna的旅日生活

简单的可丽饼，漂亮的花儿，香醇的茶，酸酸甜甜的水果，入口即化的鲜奶油，可丽饼的柔软与细腻，一切都让下午的时光显得那么的刚刚好

用料

• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 1大勺（1大勺=15毫升）
• 牛奶+鸡蛋 300克（水份一共要300克的意思）

蓝莓芒果可丽饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉筛入操作盆中

步骤 2

另取一个操作盆，打一个蛋，称分量

步骤 3

将鸡蛋打散成蛋液

步骤 4

往蛋液里加入牛奶

步骤 5

确保鸡蛋加上牛奶一共称量300克

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步骤 6

步骤 6

将蛋液和牛奶拌匀

步骤 7

加入1大勺白砂糖拌匀至糖化开

步骤 8

在面粉盆的中心挖一个坑，往里面加入少量蛋液

步骤 9

用打蛋器从中心开始划圈，一点点往外圈移动，通过这个方式把面粉一点点和蛋液拌匀，这样最不容易结块

步骤 10

再倒入一部分蛋液

步骤 11

用打蛋器慢慢将周围的面粉拌入

步骤 12

倒入剩余的蛋液

步骤 13

将面粉全部拌匀

步骤 14

全部拌匀之后，过滤一次（多少还是会有些疙瘩，不过滤的话会影响可丽饼的口感）。面糊包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上，让起筋的面糊放松休息，同时也让里面的成分更加融合

步骤 15

开火，放入黄油（黄油为材料分量外）

步骤 16

黄油化开之后用厨房用纸将多余的黄油吸除

步骤 17

这张厨房用纸不要扔，在摊饼的过程发现粘锅的话随时再在锅里抹一抹

步骤 18

准备小盆，秤，降温用湿毛巾，放摊好的饼的大盘子，面糊从冰箱里取出，面粉会沉在下面，用打蛋器拌匀

步骤 19

用小盆称量30～35克面糊，锅热以后一边转锅一边倒入面糊，摊成一个圆饼

步骤 20

边缘的颜色变得有点金黄的时候，就是翻面的信号，把耐高温的刮刀或者铲勺挑起一部分饼的边缘，左手捏着掀起的边缘把饼面掀开更多

步骤 21

把刮刀或铲勺整个插入饼的底部，把整个饼提起来

步骤 22

直接翻面放入锅中，烘烤3秒左右，出锅，倒在旁边的大盘子上冷却待用 反复以上操作把所有面糊摊成可丽饼

步骤 23

将水果切块，淡奶油打发至7～8分

步骤 24

待可丽饼冷却之后，将可丽饼反面朝上

步骤 25

取一勺打发好的奶油放在中心

步骤 26

用抹刀或者勺子背将打发好的奶油摊开

步骤 27

放上切好的水果

步骤 28

将可丽饼对折成一半

步骤 29

再对折成四分之一

步骤 30

放在盘子里，在旁边放打发好的奶油和水果，上面撒上糖粉，放上薄荷叶做装饰

步骤 31

完成

蓝莓芒果可丽饼的小贴士

多下来的可丽饼，一张保鲜膜一块可丽饼再一张保鲜膜的方式叠起来，冷冻保存，要吃的时候取出来自然解冻即可

菜谱创建时间：2018-02-07 10:49:09