吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙

作者： 烘焙食光机

外表覆盖一层淡淡微苦的巧克力酱，脆脆的酥皮包裹着满满的奶油奶酪，这正是奶酪泡芙多吃不腻的秘诀。比起纯奶油馅的甜腻与轻盈，奶酪馅更显厚重感、口感丝滑之外又觉得唇齿留香，咖啡的微苦与浓郁奶香完美融合在一起，丰富的口感使人不由得想闭眼享受它们在味蕾上的肆意侵袭。

用料

• #外皮：
• 低筋面粉 100克
• 水 162克
• 黄油 80克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个
• #馅料：
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 45克
• 淡奶油 135克
• 速溶咖啡粉 10克
• 热水 10克

吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、盐、细砂糖、黄油放入锅内，用中火搅拌至黄油完全融化，水沸腾。

步骤 2

水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入，快速搅拌至面粉和水完全混合后熄火，冷却

步骤 3

待面糊冷却至不烫手后，分次少量加入全蛋液，每次完全吸收后再加入下一次，挑起面糊，呈倒三角状，即可停止加入蛋液

步骤 4

将面糊装入裱花袋，挤在模具上。烤箱上下火210度烤10-15分钟， 待泡芙膨胀定型后以180度火继续烤20-30分钟至表面黄褐色

步骤 5

制作馅料：待奶酪软化后加入糖粉搅拌融合

步骤 6

热水溶解咖啡粉，然后加入到奶酪中混合，再分两次加入淡奶油搅拌

步骤 7

用小刀在泡芙外圈划一道小口，挤入内陷即可

步骤 8

在表面淋上巧克力酱，更美观哦

步骤 9

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菜谱创建时间：2018-02-06 16:02:25