超好吃的葡式蛋挞

作者： 梨梨梨梨梨只

曾经看到过的一个配方，但是怎么都找不到了，所以发上来共享，这个配方做出来的蛋挞很好吃，虽然用的不是全蛋，但是吃起来蛋挞液口感不会特别厚重，很像KFC的口感，不甜不腻，冷掉了咬下去内陷也是软软的，蛋挞皮是直接买的

用料

• 牛奶（类似伊利或者蒙牛普通的盒装牛奶就好） 65克
• 淡奶油 60克
• 白砂糖 25克
• 炼乳 6克
• 蛋黄（家养蛋或者超市蛋均可，比较之后发现可能个子小一点的鸡蛋做出来的口感更滑更水润） 2个
• 吉士粉 2克
• 蛋挞皮 6个

超好吃的葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，在做蛋挞液之前先把蛋挞皮拿出来解冻，也就是常温下放置一会儿，基本就是蛋挞液做好的时间刚好解冻得差不多了，这样到时候烤的时候不容易很快焦。

步骤 2

把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳倒入锅中，煮开加热，烧开即可关火，或者选择隔水加热均可，加热的目的是使白砂糖融化以及其他材料均匀混合，所以只要能达到这个目的选择那种方式都可以，我懒得开火所以都是选择隔水加热的，往脸盆里倒热水然后把装了以上材料的盆放进去，用不了几分钟也都能化开。

步骤 3

往加热好的蛋挞液中加入吉士粉，快速拌匀，吉士粉有点难融一接触液体就会变成一团一团的，所以要多搅拌一会儿。吉士粉和炼乳都会让蛋挞变得更香。

步骤 4

蛋黄在碗中先随便打几下备用，然后把以上蛋挞液放凉，再加入蛋黄，蛋挞液没凉透之前加入蛋黄可能导致鸡蛋遇热变熟哦。然后搅拌均匀，拿手动打蛋器或者筷子稍微打几下，有轻微泡沫出现即可。

步骤 5

过筛去泡沫，蛋挞液就完成啦。

步骤 6

这时候蛋挞皮也解冻得差不多了，往蛋挞皮里倒入八九分满的蛋挞液，在烤盘里铺上一张烘焙纸，放上去就好了。以上材料是六个蛋挞的量，如果一次性要做得多就按比例增加材料即可。

步骤 7

烤箱预热，烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟左右，因为烤箱温度有差异，所以最好最后五分钟看着点，一般蛋挞皮有点焦蛋挞液鼓起来并且上面有些微黑的蛋皮点点就差不多可以关了。

步骤 8

出炉

超好吃的葡式蛋挞的小贴士

按这个配方基本不会出错，做出来很成功，自己也是新手所以亲身实践过的哟，好吃

菜谱创建时间：2018-02-06 11:40:31