将面粉放入容器，倒入水，以刮刀拌匀。
放入速发干酵母与麦芽精，均匀搓匀。
加入盐，继续搓。如使用搅拌机，以低速搅拌3分钟，再以低速搅拌1分钟。
拉扯面团时，不能呈现延展的感觉，只需搓至面团可以轻易拉开，再将面团搓成圓形。
在容器内部抹少许油，放入面团，以保鲜膜盖住，静放3小时，进行第一次发酵。
在发酵过程中，隔90分钟以手轻轻拍打面团。