鲈鱼剖开除去内脏洗净
摊开后用盐、白胡椒、十三香抹匀鱼内部表面
均匀撒上料酒，再用姜葱蒜在鱼身上铺一层，腌渍2小时
然后准备汤汁调味料。 将野山椒、豆豉剁碎，青椒、青小米椒切细圈、姜切成姜米、蒜瓣剥好
然后将汤汁调味料当中的所有材料加油混合拌匀
将配菜在烤盘底部码好
立体烤模式预热烤箱至210度
将汤汁调味料铺在配菜表面，加入750ml左右的开水（这个步骤其实用开水将汤汁调味料混合烧开更能融合味道，图方便的话就这么放进去吧）
放上腌渍好的鱼，在表面撒上烤鱼表面调料，再在鱼表面刷上一层油
在鱼表面铺上一小把新鲜青花椒
放入烤箱烤30分钟
在烤的过程中鱼会翘起来，如果喜欢鱼比较平整的贴在菜上的话，在进入烤箱前用竹签把鱼从头到尾串一下可以避免鱼肉受热紧缩反翘
烤好的鱼肉表面撒上一层青椒圈及青花椒即可
烤的中途可以取出，将下面的汤汁料和配菜拌匀一下。如果事先炒锅汤汁调味料，则可以免去这一步。