小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入4克盐。鸡蛋搅拌均匀待用。把蛋倒入面粉并加入混合好的水,慢慢倒入边倒边顺时针搅拌成均匀状态后用手揉面,差不多10至15分鈡(面团成光滑状)再静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀,放置变成2倍大,成蜂窝状即可。取出稍微揉一揉切成2至3段揉成图中模样,用擀面杖擀成长方形条然后盖上保鲜膜。我一般晚上揉面第二天上午炸油条,热天最好放冰箱里冷藏。(面团与耳垂差不多软,如果是硬的肯定不对哦)。
揉成长方形条状!
用擀面杖擀成这样!盖保鲜膜静置30分钟至40分钟。
30分钟至40分钟后去掉保鲜膜将长方条切成小长方型,厚0.5厘米至0.8厘米左右,宽根据自己喜好吧,沒固定的。
若粘手稍微抹些面粉,记得不能抹多,切成小块,把两块叠放用筷子在中间压下拉长就可以下锅炸了。油高至少要3至4厘米,我用电磁炉火力1300W,油温七八分热(用花生油),可以用一小块先试下,下锅用筷子搅动有马上浮起就是油温够了,可以炸了。
压好的面用手轻轻捏住两端拉长下锅马上用筷子左右滚动,让油条受温均匀。
又香又脆。
超级好吃。
趁热更好吃!
配上自制闽南面线糊(最细的面线)更佳,也可以配自磨豆浆!