香煎带鱼（少油不裹粉）

作者： 佩佩小厨

宁波靠海小村出来的我 从小就是吃着这个煎带鱼长大的，待到自己动手做菜 ，开始一直煎不好，总煎碎了，看下厨房好多做法，要不就是油炸，要不就是裹了淀粉，失去了带鱼原本的鲜味，于是自己慢慢琢磨出了煎鱼技巧，每次都能煎得外焦里嫩 香艳无比，现在我把煎鱼不碎的心得分享给大家

用料

• 带鱼1 条
• 盐少许 克
• 油 少许 克

香煎带鱼（少油不裹粉）的做法步骤

步骤 1

东海带鱼一条，洗干净 切段 ，控干水份 撒上细盐 腌制2小时

步骤 2

热锅倒入少许植物油，油不要太多，因为煎鱼的时候，带鱼自身会出油，油加热至快冒烟

步骤 3

油加热的同时，用厨房纸巾吸去表面的水分

步骤 4

油温足够时，开到小火，把擦干水份的带鱼段 一块一块的放入锅内，煎三四分钟 翻面 再煎

步骤 5

煎至两面金黄，看 锅内的油是不是比刚开始煎的时候多了不少

步骤 6

外焦里嫩的煎带鱼 香喷喷的出锅啰，

香煎带鱼（少油不裹粉）的小贴士

1.带鱼一定要控干水分 下锅前 表面一定要干 2.油温一定要高，快冒烟了 才下鱼 3.鱼段要一块一块的下锅，刚下锅时 不要翻动

菜谱创建时间：2018-02-03 13:38:04