酥脆薯条配鲜嫩炒牛肉，汁多味美，来自秘鲁的中式菜肴

作者： joyEAT

来自秘鲁的Carlos,是上海东湖路elEfante大象西班牙餐厅的主厨，带来了一道由中国菜演变而来的秘鲁特色菜——Lomo Saltado，鲜嫩的牛里脊加上酥脆的炸薯条，馋到口水留下来！

用料

• 牛里脊 180克
• 土豆条 100克
• 红尖椒 2克
• 红洋葱 60克
• 番茄 40克
• 大蒜 30克
• 姜 5克
• 葱 15克
• 红酒醋 15克
• 酱油 15克
• 香菜 1克
• 食用油 500克
• 盐 5克
• 黑胡椒 2克
• 鸡汤 2克

酥脆薯条配鲜嫩炒牛肉，汁多味美，来自秘鲁的中式菜肴的做法步骤

步骤 1

牛肉切成块备用

步骤 2

洋葱和番茄切成条，注意番茄要去囊

步骤 3

按照自己的喜好适量切一些红尖椒

步骤 4

葱切成段，葱白和葱绿最好分开

步骤 5

姜和大蒜切碎，这里大厨有一个小tip,拍扁后的大蒜撒适量盐，可使蒜的味道更浓郁

步骤 6

锅内等油起来，倒进牛肉，牛肉事先撒适量盐腌制入味

步骤 7

翻炒至变色以后，盛起备用

步骤 8

锅内不用加油了，直接下洋葱、葱白、红尖椒

步骤 9

再放入蒜泥和番茄

步骤 10

再放入牛肉一起翻炒

步骤 11

再加入红酒醋

步骤 12

酱油

步骤 13

倒入适量鸡汤，也可以用其他高汤

步骤 14

撒入葱绿

步骤 15

香菜切碎放进去

步骤 16

炸薯条

步骤 17

炒牛肉起锅，薯条放在上面

步骤 18

最后用香菜和辣椒须装饰

步骤 19

大厨教了一个超级好吃的米饭煮法，先在煮锅内倒入少量橄榄油

步骤 20

煸炒蒜泥

步骤 21

再倒入适量水，加少量盐

步骤 22

倒进大米，盖上锅盖就等米饭煮熟

步骤 23

煮熟后加入适量橄榄油搅拌均匀，这样煮出来的米饭香糯可口，真的很好吃，就这样的白米饭也能吃好几碗呢。

酥脆薯条配鲜嫩炒牛肉，汁多味美，来自秘鲁的中式菜肴的小贴士

此次Calors教了很多非常有用的小tips，切蒜之前撒适量盐，可使蒜的味道更加浓郁； 这种煮米饭的方法也是新技能呢，负责任地告诉大家，这样煮出来的米饭粒粒分明，香糯可口。

菜谱创建时间：2018-02-02 11:52:57