步骤如下: 1.后盐法把面团揉至扩展阶段 注意点:可劲的揉! 2.均分5份,揉圆,擀成长条形,沿着长边卷起,收紧接口,搓长至20-24cm左右,一头压扁,包住另一头,收紧接口 注意点:可劲的擀下去,可劲的卷起来,可劲的捏严实! 20cm-24cm是成品begal比较好看的状态了,20cm对应小胖子的状态,身体胖胖的,begal中间的眼小小的几乎没有的状态! 3.进行发酵,35℃发酵20分钟(至1.5倍大) 注意点:35℃烤箱发酵时间不要超过20分,如果是自然发酵,一定要控制发酵不要超过2倍大小!就是说发酵不要过头,过头了begal表面不会圆润! 4.在发酵快结束时,用锅子煮糖水,微沸状态(锅底小泡泡状态),放入begal,每一面煮30秒-50秒,煮好捞出沥水待用 注意点:煮begal水温不要高,微沸状态最好!煮的时间越长,begal越有嚼劲,但是单面煮的时间不要超60s,真的口感会不好的! 5.煮begal时,烤箱上管200℃下管180℃预热!预热结束后把begal烤制15-20分。如果上色厉害,加盖铝箔纸 注意点:下管温度低一点,防止begal开裂
begal刚烤好的时候,超级好吃的哦! 最爱了... 当然做贝果三明治也是好吃的不要不要的...哈哈哈!