青椒干豆腐

作者： 一手拿手机一手拿锅铲

这是地道的东北菜，当然最好用东北的干豆腐。尤其是吉林榆树的干豆腐为最佳。南方的百叶是没有那种北方特有的味道的，曾将尝试过用南方的百叶做这道菜，完全不是那种味道。

用料

• 豆腐皮 1张
• 鸡胸肉 100克
• 青椒 1个
• 小葱 1根
• 生姜 两片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 20克
• 生粉 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 砂糖 半茶匙

青椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐皮切成菱形，开水中煮过2分钟，捞出沥干备用

步骤 2

鸡胸肉切片备用

步骤 3

小葱切成葱花，生姜切成沫，备用

步骤 4

蒜瓣切片备用

步骤 5

青椒去籽，去筋，滚刀切，备用

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步骤 6

步骤 6

生粉+水调匀，再加蚝油，调匀

步骤 7

热油

步骤 8

葱花、姜末 爆锅

步骤 9

放入鸡肉爆炒，加料酒，肌肉变白即可

步骤 10

加入干豆腐翻炒，加生抽

步骤 11

加入开水，中大火，干豆腐会煮出香味，加盐，加砂糖，调整咸淡

步骤 12

加入尖椒，翻炒，尖椒很容易熟，翻炒几下即可

步骤 13

加入蒜片，继续翻炒

步骤 14

蒜香出来后就要完成了，倒入生粉、蚝油调和的水，勾芡加提鲜。翻炒几下就可以装盘了。完成！

青椒干豆腐的小贴士

不需要放味精或鸡精，最后勾芡时蚝油已经可以提鲜了。如果不介意最后的蒜可以多放点，浓浓的蒜香也是这道菜的特点之一。

菜谱创建时间：2018-02-01 10:43:29