【仿原麦山丘黑眼豆豆】可可软欧包

作者： ShinySweets

啊啊啊啊啊啊啊😖😖😖😖😖 终于...还是败了北鼎烤箱，虽然各方评论好坏不一，但...她的颜值实在是难以让人把持得住啊！！！ 而这款可可软欧包不是我臭显摆，真的是跟黑眼豆豆一个味道啊😆😆😆 我觉得自己又发现了新大陆，以后应该就沦陷欧包了😂，比什么奶油包啊吐司啊都好吃哇(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦) 而且...割包手感很爽啊😼😼😼 很有快感╮(╯▽╰)╭

用料

• 高粉 225g
• 低粉 25g
• 可可粉 15g
• 干酵母 2.5g
• 海盐 3g
• 细砂糖 20g
• 水 85g
• 牛奶 100g
• 无盐黄油 5g
• 耐烤巧克力豆 62g
• 奶油奶酪（馅料&室温软化） 60g

【仿原麦山丘黑眼豆豆】可可软欧包的做法步骤

步骤 1

过筛所有粉类并混合。酵母与液体混合后倒入盆中，不可与盐直接接触。

步骤 2

除耐烤巧克力豆以外所有材料混合，低速搅拌成团。

步骤 3

中高速搅拌至完全状态(可拉出大片均匀且结实的薄膜)。

步骤 4

加入耐烤巧克力豆以厨师机最慢速混合均匀，不过我觉得这一步用手揉倒是更快...

步骤 5

取出面团滚圆放入容器，表面覆盖保鲜膜，记得扎洞洞哦，不然空气没地方排出去会影响发酵力度。

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步骤 6

步骤 6

北鼎烤箱功能设置“发酵|”，温度:26-28度，时间:50-60分钟，进行一次发酵，当面团发酵至2-2.5倍大，发酵完成(室温高于25度建议室温发酵)。

步骤 7

操作台上撒少量高粉，取出第一次发酵完成的面团，轻轻排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 8

取一份面团，光滑面向上，用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团翻面并调转90度，在面团上涂抹室温软化的奶油奶酪30g，上1/3面团折向中间，下1/3面团折向中间，再对折，如果表面绷的不够光滑需要再对折一次，收口向下，搓揉两端，面团整成橄榄形状放入烤盘

步骤 9

烤箱功能设置“发酵II”，温度:35度，时间:40分钟，用发酵盘盛50-100g常湿水放入烤箱底部，以营造80%的湿度，面团放入烤箱中层进行第二次发酵

步骤 10

第二次发酵结束后，体积膨胀1.5倍，将面团和发酵盘取出；烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度190度，时间15分钟，启动预热。

步骤 11

预热完成后，在面团上喷少许水，筛适量高筋面粉，用刀片割口，送入烤箱中层，按”开始”键启动烘烤。

步骤 12

烘烤结束，取出晾凉即可。

【仿原麦山丘黑眼豆豆】可可软欧包的小贴士

1、如果时间太晚，面团发酵好但不想当天做，直接把面团加保鲜膜扔冰箱冷藏，低温能延缓发酵。第二天拿出来继续做～ 2、割包技巧：竖着割，刀片与表面成45度，快速，从想开始的地方稍前一点的空中划过来。

菜谱创建时间：2018-02-01 00:41:53