准备好千层皮需要的材料 盐和糖可以放在一起
盐和糖加入鸡蛋中,用手动打蛋器打匀,不需要把盐和糖打到融化,鸡蛋也不需要打发,打匀即可。
把低筋面粉分三次筛入,搅拌成无干粉状态。这一步后鸡蛋液会有点稠,需要用点力气。
把黄油放到平底锅中融化成黄褐色,撇去泡泡,放湿布上降温后加入蛋液中,搅拌均匀。 蛋液到了这一步还是很稠,没关系的,用点力气搅匀即可。
加入牛奶,搅拌均匀,成功的千层皮液是没有面团疙瘩的,所以要用点耐心多搅搅。
不用刷油,用勺子乘一勺蛋液倒进不沾平底锅,顺着一个方向转动,让蛋液铺满锅底,(再把多余的蛋液倒出)。
开小火慢慢煎至冒泡,用铲子掀起边角,翻面。 (上一步骤中倒出多余的蛋液会让饼皮变薄,口感更好,但是不易操作,易碎裂; 可不倒出多余蛋液,均匀平铺在锅底,虽然相比较会有点厚度,但是更易操作更适合新手们。)
小火20秒左右可出锅,此时的饼皮完全脱离平底锅,直接反转即可掉落。出锅后饼皮放一旁晾凉,平底锅放湿布上降温,继续操作。
准备好奥利奥咸奶油的材料 (酸奶可省略)
加入糖和盐高速打发淡奶油至6分发,即提起打蛋器后有弯弯的小尖角,加入粉状奥利奥碎。
打至8分发后,加入酸奶解腻添香。如图。 如果省略了这一步则直接打至全发。
最后打至图中硬挺状态。 在打发过程中可试味,感觉味道不够就加点糖或盐,但是切记盐不能超过3克,会咸得发齁的!
接着就一层饼皮一层奶油的叠起来,敲简单,但是要注意每一层的用量哦,别问我为什么要提醒你哈哈ヾノ≧∀≦)o
可以加上颗粒状的奥利奥碎,增加口感。
最后用一个平底的盆子压在千层蛋糕上,微微用劲往下压,让奶油均匀的扩散开。
放入冰箱冷藏一两小时就可以吃啦, 冬天可以不冷藏即食, 但是夏天一定要冷藏哦, 让奶油和饼皮充分的融合, 味道棒棒哒嘻嘻•ت•
饼皮想做成抹茶味或者巧克力味的 可以预留20ml的牛奶 加入可可粉/抹茶粉10克 充分融化后与牛奶一起加入蛋液中拌匀 ⭐淡奶油夏天打发小技巧: 垫冰袋+水就能成功打发啦~ 平时网购回来的冷藏品有附赠冰袋,不要扔了,放冰箱冷冻室,需要的时候它们就能大显身手了~