泡椒鸭血

作者： 家味香厨房

以家庭常用调料来烹制这道素菜肴，香菇和鸭血一样口感嫩滑有弹性。酸辣开胃，家常味浓郁。

用料

• 鸭血 1块
• 去蒂鲜香菇 100克
• 菜仔油 适量
• 大蒜 15克
• 泡椒、泡姜 各20克
• 豆瓣酱 20克
• 料酒 适量
• 鲜汤或水 260克
• 蒜苗 3根
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量

泡椒鸭血的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜鸭血加盐水泡半小时

步骤 2

香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，然后再次冲洗就很干净

步骤 3

鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用

步骤 4

鲜汤调制，碗里放5克鸡油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少许鸡精、少许盐加260克开水冲调即成一碗鲜汤

步骤 5

热锅倒油，五成油温放入蒜片、姜丝、泡椒炒香

步骤 6

接到放入豆瓣酱炒出油红色

步骤 7

下入香菇炒几下，倒入鲜汤煮五分钟

步骤 8

放入鸭血继续煮五分钟，中高火收浓汤汁

步骤 9

放入蒜苗，倒入适量生抽炒匀，最后调入芡汁，推匀出锅！

步骤 10

可以撒点花椒粉更有味！

泡椒鸭血的小贴士

鲜汤调制，在前面菜谱中有（简易美味鲜汤）。

菜谱创建时间：2018-01-28 23:01:56