蜂蜜燕麦吐司

作者： 糖果点心和爱

记录一下消耗燕麦片的营养健康吐司配方，感谢原方，原方为面包机直接操作，来自https://www.xiachufang.com/recipe/100260978/。有改动。改动后配方可做两个450克吐司。

用料

• 金像高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 蜂蜜 80克
• 即食燕麦片 80克
• 小个鸡蛋 1只，约42克
• 奶粉 40克
• 水 330克
• 玉米油 16克
• 酵母 6克

蜂蜜燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

将配方中的用料按照配方顺序依次称入面包桶。

步骤 2

开启面包机和面模式，我点了两次15分钟的和面模式，用时30分钟，面团能拉出手套膜。取出面团，放在面盆里盖保鲜膜进行一次发酵。

步骤 3

冬天放在室温25度左右的室内（一发不超过28度）发酵至2倍大，用手指沾少量油在面团上戳小洞，不回弹不塌陷即为发酵完成。用时大约1个小时。

步骤 4

面团取出来按压排气，平均分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好后，进行第一次擀卷，面板和擀面杖上面抹点油，擀成长舌状，卷起来，大约可以卷1个半卷。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

松弛好后，进行第二次擀卷，擀成长条状，自上而下卷起来，大约可以卷2个半卷。直接放进吐司模里。

步骤 7

打开烤箱自带的发酵功能，温度要低于38度，将吐司模放进烤箱里，再放进装有热水的烤盘，关上烤箱门开始发酵。

步骤 8

大约1个小时，发到八分满。把装有热水的烤盘拿出来，把吐司模直接移到中下层，调整烤箱温度180度，时间调为40分钟，开始烤面包。

步骤 9

烤到10分钟左右的时候吐司涨到最高，对上色满意后，盖上锡纸后继续烤30分钟。出炉后拿出吐司模从20cm高的地方自由落体摔一下。把吐司倒在烤架上晾着。

步骤 10

等温度降到和手温差不多就可以放进保鲜盒里保存了，或者装进保鲜袋里密封保存。等彻底凉透了再切片。吃不完的面包还是密封室温保存，可以保存三天。

菜谱创建时间：2018-01-28 22:28:06