我选用的是牛腱子肉切块,喜欢牛腩的朋友也可以用牛腩,焯水去血沫,牛肉捞出备用。
冷水时砂锅或高压锅加入佐料,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。最后加入牛肉
可用砂锅或者是高压锅,我用的是砂锅,大火烧开转小火40分钟,水一次性加满,中间尽量不要在加水了,高压锅的话加佐料加牛肉大火烧开转小火15分钟。
炖牛肉的时候土豆切小块、胡萝卜切小块,洋葱切碎,豌豆剥好备用。
牛肉炖好后小火下黄油。
下洋葱炒到透明,差不多2分钟。
加入土豆块以及胡萝卜块,翻炒均匀让土豆和胡萝卜沾上黄油即可,
加入牛肉汤3-5勺,加入适量牛肉,加入豌豆,喜欢吃肉的可以多放一些,喜欢吃辣的可以根据自己的口味加入干辣椒,我加了一根,盖锅盖炖8-10分钟。
加3-5勺牛肉汤,放入三块咖喱粉,加少许盐,搅拌均匀后盛出备用。(咖喱本身就有咸味,盐不要加多)
4个鸡蛋,少许盐搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,牛奶与蛋液的比例是1:1。加入一勺淀粉搅拌均匀,把蛋液过滤出来备用。
米饭提前做好盛到碗里,扣到盘里备用。
小火下黄油,加入一半的蛋液,煎到金黄色关火盛出放在米饭上。我是二人份,一份蛋液煎两份就好。
把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以开吃了。可以搭配自己喜欢的辣椒酱吃起来更下饭。