肉松面包（45升烤箱记录）

作者： 尧尧-晃晃

适合自己烤箱烤盘尺寸的面包配方！做出来软乎乎，一捏呼啊呼啊的软，香喷喷！内部组织很细腻！有拉丝！ 15克砂糖是我自己的口味，大众甜度要加30克以上比较合适！ 卡式45升烤箱 烤盘:40*30cm

用料

• 全麦高筋面粉 65克
• 金苑精制粉 265克
• 全蛋液 50克
• 水 135克
• 炼乳 10克
• 奶粉 10克
• 砂糖 15-30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 椰子油 10克
• 肉松馅儿
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 水 一丢丢
• 装饰
• 全蛋液刷表面

肉松面包（45升烤箱记录）的做法步骤

步骤 1

混合面团用料，除了椰子油，揉制扩展阶段后，加入椰子油揉制完全阶段

步骤 2

面团表面喷点水，密封发酵2倍大，手戳洞，洞不回缩即可

步骤 3

等待面团发酵时，制作肉松馅儿！肉松，沙拉酱，一点点炼乳增加甜味，也可以不加，也可以换成烘焙前芝麻酱，加一丢丢丢水，搅拌均匀，肉松馅儿要稀软一些做出来的面包才好吃（个人觉得哈）但是不能稀到有液体流动的程度！！！

步骤 4

发酵好面团排气，均分8份（每个约69克），保湿醒发10分钟

步骤 5

取一份面团，排气，擀扁，抱入肉松馅儿，收口收紧，收口朝下放入烤盘

步骤 6

表面喷一点水，发酵至1.5倍大作用

步骤 7

怕干可以盖层塑料袋，防干

步骤 8

发酵好的面包胚，表面刷全蛋液

步骤 9

烤箱预热170度 上下火170度 中层 20分钟，中间拿出来一次烤箱转180度，表面喷水 上色过快加盖锡纸

菜谱创建时间：2018-01-28 15:00:29