排骨泡水去血水，沥干。
热锅凉油，放姜，然后放入排骨煎，一面上色后，翻面再煎，此时放入切好的葱和蒜，一起煸，两面均上色，蒜香也出来了。煎排骨的同时，在碗里倒入一勺酱油，一勺盐，根据食材的量把握，然后倒入清水，我今天做的时候正好有泡好的香菇原汁，所以就倒了半碗香菇原汁和半碗清水，排骨煎好后倒入调好的一碗汁，和一碗清水。我做的十几块排骨的量，两碗水小火煮干正好，孩子吃完全不硬。另外我还加了莲藕煮，土豆也可以，根据自己喜欢。
收汁出锅，加了香菇原汁的话，最后收汁会是勾芡的感觉，很好，味道也会比纯清水丰富。