蛋糕

作者： 6862M

营养 美味 喜欢 又简单易做！ 1.低脂枣蛋糕0.7 泡打粉版（君之） 2.双色海绵蛋糕卷 2.3 （林小明）2018.4.6 3.红枣海绵蛋糕 2.4 蛋卷不错;蛋糕杯太干 （海绵蛋糕杯－船长老爹） 4.可可海绵盒子蛋糕 2.2 （健康无水海绵蛋糕－船长老爹） 5.棉花蛋糕＝4～分蛋打发 (吾爱烘焙）2018.1.7 6.枣泥蛋糕1.18（泡打粉版） 7.香蕉核桃蛋糕0.78 低油少糖（逸雪6）2017.11.8 8红枣糕1.52全蛋海绵*泡打粉 （啊鸣511）2016.12.25 9.海绵蛋糕（鞍山） 10..可可海绵蛋糕 ~日式不易消泡/分蛋打发 (雨夜妮娜) 2019.5.17; (糖心糯米糍)2019.11.17.

用料

• 鸡蛋
• 低粉

蛋糕的做法步骤

步骤 1

一.低脂枣蛋糕（蛋/面＜1）－泡打粉(君之) 1.修改如下：

步骤 2

2.干枣圈30g泡涨水 料理棒打泥 微波炉高火2分钟 添水至150g.

步骤 3

完成！

步骤 4

二.抹茶海绵蛋糕卷（蛋/面＝2.3） －林小明

步骤 5

修改如上！

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步骤 6

步骤 6

三.枣泥海绵蛋糕（蛋/面＝2.4） 全蛋6个+盐1 g+红糖120入厨师机 醋滴搅1+12分钟 筛低粉（高粉110玉淀粉30黑米粉10）翻拌+拌匀的（油40g+ 枣泥80g）…… 蛋糕卷口感不错;蛋糕杯太干！

步骤 7

四.可可海绵蛋糕（蛋/面＝2.2）

步骤 8

海绵盒子蛋糕

步骤 9

五.棉花蛋糕（蛋/面≈4） 1.加热的60g油倒入过筛的90g 低粉中 搅拌成顺滑油面糊+搅拌均匀的（5黄1全蛋+牛奶）＝蛋黄糊 2.蛋白+柠檬汁数滴+60g糖 分3次加 打发干性发泡 1+2充分混合倒入烤盘 烤箱中层135℃水浴烤1小时出炉微震倒扣撕去油纸 绵软很好吃！

步骤 10

六.枣泥蛋糕 蛋/面≥1 （泡打粉） 4个全蛋236g+糖50g打发12分钟…与枣泥糊和匀 135℃烤15分钟（杯子）20分钟（盒子）加盖锡纸 口感还不错！

步骤 11

枣泥糊:

步骤 12

七.香蕉核桃蛋糕 蛋粉比0.78 （低油少糖） 香蕉331g鸡蛋117g糖45油48料理棒搅拌打泥筛入低粉泡打粉6小苏打3g翻拌后倒入烤盘+核桃仁50g135℃烤30分钟（14+锡纸+16）

步骤 13

八.红枣糕（啊鸣511）2016.12.25 蛋粉比1.52

步骤 14

九.海绵蛋糕（鞍山配方） 蛋200糖100全蛋打发 低粉130 油40 135℃烤20分钟（时间可缩短到12分钟 试试看？）

步骤 15

十.可可海绵蛋糕~日式不易消泡 *雨夜妮娜 2019.5.17~玉米油等量替代黄油。 可可粉20g过筛+温牛奶50g+ 玉米油30g搅匀=可可奶油 ; 3蛋白+砂糖(70~100g)打发好+3蛋黄搅匀+过筛低粉80g拌匀再+‘可可 奶 油’拌匀~135度烤20分钟👌😊 真心好吃！

步骤 16

十.可可海绵蛋糕~不甜微苦✔ (日式不易消泡~减糖配方) /(糖心糯米糍) 略改为: 减糖至70g;玉米油等量替代黄油; 方法及配比同上 全蛋液=183g;打蛋黄1分30秒; 135度烤16分钟。 不甜微苦 恰到好处！✔

菜谱创建时间：2018-01-27 09:25:10