酱爆墨鱼

作者： 幽幽潭水

用料

• 墨鱼 1～2只
• 姜 5～6片
• 糖 一小块乐作红糖（淘宝购买）
• 一品鲜海鲜酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 一小勺
• 花椒 10粒
• 洋葱或者葱花 10片
• 盐 少许
• 其他 孜然若干
• 大酱 一勺

酱爆墨鱼的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

把所有食材洗净。切丝，粉皮虾或者竹节虾单配的。没有可以不用加。

步骤 3

热锅放油，感觉一下温度上来后放花椒炸糊，捞出。

步骤 4

放入葱姜煸炒至出香味。

步骤 5

放入粉皮虾或者竹节虾煸炒。

步骤 6

炒7成熟即可。虾皮颜色变深。

步骤 7

放入墨鱼煸炒，刚入锅会有水汽冒出，要继续翻炒，待水渐渐吸干。

步骤 8

中火收汁。

步骤 9

加入小块红糖提鲜。

步骤 10

加入一大勺海鲜酱。

步骤 11

放入海鲜酱油，老抽（一点点提色用），继续翻炒上色均匀。

步骤 12

最后小火收汁。

步骤 13

放少量盐+黑芝麻+孜然粒，喜欢辣味可以➕辣椒面。

步骤 14

大功告成！完美！

步骤 15

翻炒到全部汁吸干，锅微干后，关火出锅！

步骤 16

希望大家喜欢！

酱爆墨鱼的小贴士

墨鱼是需要去掉了皮，用小刀划开一点口，用手一撕成片就掉了，动作要轻。目的是口感好一些，

菜谱创建时间：2018-01-26 22:50:59