将虾子洗净，去壳，拨成虾仁。 加入适当的盐 现磨黑胡椒粒腌制。
将芹菜，红萝卜，分别洗净，切成大小接近的条状。 大小相同，熟的时间比较好掌控，菜也比较漂亮。 芹菜的嫩叶分开放至一旁。
起油锅，放入大蒜煸香，同时加入不容易熟的红萝卜翻炒。 再加入虾仁，炒至胡椒香味窜出来，虾仁两面刚开始泛白。 加入芹菜梗翻炒，直到芹菜香味窜出，芹菜外围稍微变软
加入一点点水，将芹菜红萝卜焖熟。 关火后加入芹菜嫩叶，用余温将菜叶焖熟但又不至于闷黄。 起锅前按口味下少许的盐巴调整咸度。