布里欧修皇冠吐司（一次发酵）-燕子

作者： 燕子的幸福厨房

自己做了这款吐司后被它惊艳到了，口感非常的好，组织细腻，可以撕出薄薄的薄片，而且非常的松软，好好吃…我用的是一次发酵的方法，大大节省了时间…

用料

• 高筋面粉250 克
• 牛奶140 克
• 酵母5 克
• 蛋液40 克
• 黄油45 克
• 细砂糖45 克
• 盐2 克
• 奶粉10 克

布里欧修皇冠吐司（一次发酵）-燕子的做法步骤

步骤 1

在美善品主锅内放入140克牛奶，5克酵母（用高耐糖酵母），糖45克，1 分钟/速度3激活，放入高粉250克，盐3克，全蛋液40克，奶粉10克，30秒速度3再慢慢开到6混合，再4分钟揉面，放入45克从冰箱拿出的黄油，切小颗粒大小，继续揉面4分钟…

步骤 2

揉面结束，把面团拿出，用手对折成圆球，平均把它分成3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后把它擀成舌形状

步骤 3

从上往下卷起来

步骤 4

3个都卷好了，接口朝下，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 5

然后再把它擀长

步骤 6

从上往下卷起来

步骤 7

3个小卷都卷好了，放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，烤箱不开温度，里面放碗热开水，把吐司盒放在上面，（水冷了可以换一次水），可以把开启烤箱发酵模式，温度设置30 ℃发酵…

步骤 8

可以开启烤箱发酵模式，温度30℃，1小时30分钟左右，直到发到吐司盒子的8分满，然后用剪刀当中剪开，把软化的黄油放入裱花袋(也可以在黄油申加些葱末，更香)，挤上去…

步骤 9

把烤盘放入烤箱的中下层，烤箱提前180℃预热，然后上管150℃下管180℃烤38分钟，(不分上下管的都180度烤，上色后盖上锡纸)每家烤箱脾气不一样，温度自行调整… 烤好立马拿出，震两下，震出热气，冷却切片…放入保鲜袋密封保存… 保存:放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来。稍微室温回软，再烤5分钟左右，或者空气炸锅

菜谱创建时间：2018-01-26 17:56:56