黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
再次洗净。
倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
置火上。
大火🔥烧开。
小火慢煮🔥。
此时准备一块姜。
切末。
准备辣椒酱。 ～品牌、辣度、量都依据个人口味以及喜好来，这个不限定的。我喜辣，用的是“妈妈牌”妈妈用朝天椒做的辣椒酱。
将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。
直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】 ～捞出黄豆时带有煮的水是可以的。
趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。 ～调味我妈妈没有说具体量，中餐可能就是这样，友友们请根据个人口味来调味吧。
充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。 ～睡前翻拌一下，继续盖盖，这个盖可以不是密封的。
第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。 ～此时已经可以吃了，当然黄豆的味还入得不太够，时间越久越好吃哟！
开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。 ～黄豆辣椒酱时间越久越入味也越好吃。
也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！
1辣椒酱可以随意选用，因为每个人嗜辣程度也不一样。 2可以即食，也可以加蒜末淋热油拌拌吃。 3冰箱冷藏保存即可，我妈妈以前寄来的我一般可以保存吃一年。现在自己做，妈妈再也不用担心我没黄豆辣椒酱吃了😂😂 4煮黄豆的水可以喝了，哈哈，妈妈交代的。