枣泥酥

作者： 吴宴净

枣泥酥和蛋黄酥的做法基本上是一样的。

用料

• 中粉 100g
• 猪油 75g
• 糖 15g
• 低粉 80g
• 水 47g
• 印章一个
• 红色素少许

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分先把所有材料混合揉均匀。中粉100g，猪油35g，糖15g，水47g。然后摔打至面团表面有许多气泡。而且也能拽出手摸即可，放置一边静至1个小时

步骤 2

油皮静至过程中可以做油酥皮部分，低粉80g，猪油40g。揉均匀就可以了。备用，分别分成13份。

步骤 3

静至好后的面团，用油皮部分包住油酥皮部分，放置20分钟。

步骤 4

将静至好的面团上下方向擀开，擀成椭圆形，在从上向下的方向卷起来放置20分钟。

步骤 5

在面团静至过程中开始团枣泥陷，每个25g一个。

步骤 6

包法与蛋黄酥的包法一样，将面团擀成饺子皮样子，将枣泥陷包起来就可以。

步骤 7

包好的枣泥酥用印章沾些色素印在枣泥酥表面做以装饰。烤箱提前20分钟预热160度，烤制30至35分钟即可。不可烤制过长，不然表面会黄。

菜谱创建时间：2018-01-24 21:03:18