事先把牛腩用清水洗干净后焯水放入砂锅中放入葱段，料酒，水。水位没过牛腩，盖锅盖大火烧开，小火慢炖2个小时左右。
圆葱切叮
土豆去皮切块
胡萝卜去皮切块
葱花
热锅放油下入花椒爆香，葱花。放入圆葱叮，炒至圆葱出香味透明状。
放入胡萝卜块，翻炒。炒至7分熟左右
放入土豆块翻炒，炒至8分熟左右
放入牛腩，加牛肉汤。水位自己掌握。盖锅盖大火烧开，中小火炖15分钟左右，炖蛋土豆胡萝卜熟了就可以。
我这个咖喱是中辣的我放了其中1块。
炖的快好了，放入咖喱块，用锅铲碾压。融化后和食材融合在一起。放入少许盐，蔬之鲜。调之咖喱汁浓稠。
出锅装盘。
配上一碗新蒸的白米饭，特别香
之所以用砂锅是个人认为砂锅炖出来的肉要比高压锅压出来的肉有肉香，口感也好。但是费些时间，大家可以提前把肉炖好。我是中午做咖喱，所以我是头天晚上炖的。 土豆胡萝卜，块不要切太大，中小块味好。 做咖喱最好放黄油，我用的是玉米油，其实也可以。