家常炖海鲶鱼

作者： 薯片麻麻的小厨房

用料

• 鲶鱼 2条
• 料酒 2勺
• 花椒 5粒
• 盐 2勺
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 饮用水 适量

家常炖海鲶鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的海鲶鱼收拾干净。

步骤 2

用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味

步骤 3

热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。

步骤 4

出锅

家常炖海鲶鱼的小贴士

给鱼改刀一是美观二是更入味，先放水是为了让鱼下锅不嘣，水不能放多了，因为鱼炖的时候也会出水，要是掌握不好就先放鱼吧，水量控制在比鱼少一些。不要随意的乱翻动鱼，不小心就会散开。我时间太紧，最好是把鱼事先煎一下在炖。

菜谱创建时间：2018-01-12 21:16:54