椰香焦糖蛋糕

作者： 矮黄胖的土豆

某天的灵感！ 顺滑的卡仕达奶油酱加上蛋香十足的海绵蛋糕，凑在一起异常相配。 食用前在淋上一层太妃酱 美滋滋！！ 分量为6寸蛋糕+2杯300ml杯装蛋糕

用料

• 6寸海绵蛋糕 3片
• 卡仕达奶油酱:
• 椰浆 250g
• 细砂糖 35g
• 蛋黄 58g
• 低粉 16g
• 玉米淀粉 8g
• 黄油 13g
• 马斯卡彭奶酪 200g
• 淡奶油 150g
• 糖(打发奶油用) 10g
• 糖酒液 适量
• 外皮
• 椰蓉 50g
• 焦糖酱 少许

椰香焦糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰浆卡仕达酱制作: 蛋黄加细砂糖，电动打发至发白。

步骤 2

筛入玉米淀粉和低粉，混合均匀。可以直接用打蛋器直接混合

步骤 3

在打发蛋黄的同时，加热椰浆至沸腾。缓慢倒入步骤2的盆中，不停搅拌，然后用筛网过滤倒回锅中加热。

步骤 4

加热步骤3，搅拌至浓稠，状态如上。

步骤 5

趁热将黄油和奶酪放入。

步骤 6

淡奶油加糖打发至7分发，和步骤5混合均匀。

步骤 7

组装: 先刷上一层糖酒液！ 再把裱花袋里的酱(开口1cm)均匀挤在蛋糕上，抹平，像奶油蛋糕那样。重复以上动作，即可。 (注意，夹层只需薄薄的一层)

步骤 8

蛋糕托盘下面放一张油纸(桌上就不会有掉落太多椰蓉)，再撒上椰蓉，正面侧面都要，可以借助刮刀、刮板。用毛刷刷走掉落在蛋糕托盘的椰蓉，这样就盘面干净了。 (已经撒上去的椰蓉就算不均匀也不要再碰了，不然会变成一坨一坨的，不好看！)

步骤 9

装盘: 淋上少许的焦糖酱 开吃啦~

椰香焦糖蛋糕的小贴士

1.蛋糕不用抹的太平，因为要撒上椰蓉，看不出来。 2.淡奶油，我加了30g的奶油焦糖酱打发的。 3.如果撒上椰子脆片就更好了！ 4.海绵蛋糕记得刷糖酒液！ 5.做成盒子蛋糕，要用戚风片哦！ 6.想做6寸的，分量减半。

菜谱创建时间：2018-01-23 11:14:22