提拉米苏戚风蛋糕版6寸

作者： 七彩虹泡泡糖

此蛋糕的方法结合了下厨房几位前辈的配方改良了一下，不至于手忙脚乱！第一次编辑菜谱不当之处还请包容。

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 50g（20g蛋黄部分，30g蛋白部分）
• 植物油 40g（玉米油最佳）
• 低粉 50g
• 可可粉 10g
• 咖啡粉 15g（速溶咖啡就行）
• 慕斯部分
• 蛋黄 2只
• 白砂糖 75g
• 水 75g
• 吉利丁片 15g
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 150g

提拉米苏戚风蛋糕版6寸的做法步骤

步骤 1

将蛋糕部分的两只鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入20g白糖用打蛋器打至颜色变浅，继续分次加入植物油，打匀备用。

步骤 2

三种分类混合均匀（这时可将烤箱预热160度）

步骤 3

蛋清部分加入30g砂糖用打蛋器打至湿性发泡，提起有弯弯的小角！

步骤 4

取一部分蛋白拌至蛋黄盆中由下而上翻拌匀后全部倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀！倒入6寸活底蛋糕模具中，振动几下消除气泡，放入烤箱，上下火160度30分钟（可根据自己家烤箱脾性调整）

步骤 5

等待蛋糕烤好后，取出继续振动几下，倒扣放凉！烤好放凉的时候在准备慕斯部分，不然边烤边做慕斯部分，会导致后面比较慌张，特别冬天慕斯很快凝固！

步骤 6

蛋黄2只用打蛋器打至颜色变浅、浓稠状。

步骤 7

75g糖加入75g水煮成糖水，烧沸，关火。慢慢倒入蛋黄液中，变倒入边用打蛋器搅打，不要烫成蛋花。打至温度降下即可！

步骤 8

将150g奶油打出有花纹即可，不要过度打发，过度打发会导致慕斯部分很稠！

步骤 9

吉利丁片剪成小片放入碗中冷水软化，软化后倒掉水，隔水入锅加热至液体状态，加热的同时把奶油奶酪切块用打蛋器打至光滑无颗粒状，加入融化好的吉利丁片继续打均匀！倒入蛋黄糖水拌均，最后加入奶油继续拌均！慕斯部分完成。

步骤 10

将蛋糕切成均匀两块片，取一片放入活底6寸模具中，倒入慕斯液，再放入一片，继续倒入剩下的慕斯液。放入冰箱冷藏一夜！

步骤 11

第二天从冰箱拿出蛋糕，在表面筛上可可粉，脱模，切块，马上享用吧！

菜谱创建时间：2018-01-22 11:59:14