韭菜豆腐素大包

作者： 彩云追月111

周日上午跟老公去菜场买了一堆菜，挑了把新鲜的韭菜，我说回去包韭菜肉饺子吧。老公说好啊！回来忙活吃了午饭就有点累，懒得去买肉馅了，灵机一动不是有韭菜和新买的豆腐嘛，干脆来包大素包，哄着老公去切豆腐，煸炒豆腐，洗韭菜，切韭菜，调馅。我和面，发面，发面过程睡了一小觉。😂五点多起来开包，老公帮忙擀皮，我只负责包一下，捏一下。原来两人一起干，可以这么快。只是老公擀那么圆的皮忘记拍照了，可惜了。😁

用料

• 韭菜 一把
• 豆腐 一块
• 虾皮 一把
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 面粉（民天麦芯粉） 900克
• 水 450克（面粉吸水大，又加了大约50克）
• 酵母 8克
• 盐 适量

韭菜豆腐素大包的做法步骤

步骤 1

和面，第一次发面大约一个小时，屋里有暖气。

步骤 2

一发好的面，排气，重新揉好。

步骤 3

擀皮，因为是三层的蒸锅，我分了18个，每层六个，大约100克一个。

步骤 4

调馅在发面过程进行。豆腐切成小块，锅里放花生油，把切成小碎块的豆腐和虾皮放进油里，放盐适量煸炒到变微黄。韭菜洗净，切碎，放花生油先搅拌下，防止放盐后出水。炒好的豆腐虾皮放凉，和韭菜混合在一起。

步骤 5

开包

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步骤 6

步骤 6

包好，再醒发大约20分钟。

步骤 7

包子二次醒发好，放到冷水锅里。

步骤 8

水开后大约15分钟，关火，停留5分钟取出。

菜谱创建时间：2018-01-22 08:36:11