为保鲜先将还没吃的藕放入凉水中，可保险几天，中间要换水
去皮切片后放入凉水中去掉藕粉
在快烧开的水中焯一下，半分钟左右就可以了，不要超过一分钟
从热水中出来放在漏勺上过一下冷水，这样会比较脆，然后控干净水分
放入油，放入切好的蒜小火至炒出蒜香，略微金黄色即可，千万不要糊了，
放入藕片，翻炒片刻，待油基本覆盖藕片后，放入提前准备好的调料（醋4勺，糖3勺，生抽1勺，水5至6勺，盐少许）翻炒至藕片已经着色，放入一点水淀粉。（此时要保证锅中已有的调料汁充足），勾芡后装盘
开吃吧，香脆可口，既有蒜香，更多的是藕香，酸甜口，还很下饭，最重要的，它是预防感冒和感冒期间吃的很好的素菜。