家常南煎丸子

作者： 悦诚祈熙

想念妈妈菜的味道，冬天来一大碗，保证不想家！

用料

• 藕 一节
• 豆腐 一块
• 猪肉 3000克
• 姜 6片
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 盐 10克
• 胡椒粉 6克
• 淀粉 3勺
• 鸡精 0.5勺
• 葱 0.5根
• 娃娃菜 1颗

家常南煎丸子的做法步骤

步骤 1

葱、姜切末泡水20分钟，做成葱姜水陪用。

步骤 2

豆腐用手捏碎备用

步骤 3

猪前腿肉缴馅，回来用菜刀反复地剁，使猪肉上劲儿。

步骤 4

肉馅中加入一大勺料酒

步骤 5

放少许胡椒粉和盐，比例为1:3

步骤 6

用手把肉馅搅拌均匀，分多次少量加入葱姜水，注意一定要朝着一个方向搅拌，搅拌的过程中可以反复抓起肉馅进行摔打，使之更好地上劲儿。

步骤 7

藕清洗干净切成藕碎

步骤 8

把藕碎、豆腐碎、猪肉馅放在一个器皿中，加入一个鸡蛋

步骤 9

加入两大勺淀粉，用手进行充分搅拌

步骤 10

平底锅加入油烧热，用手将肉馅团成鸡蛋大小的肉丸子，放入锅中悄悄按扁，进行煎炸

步骤 11

将丸子煎成两面金黄，出锅

步骤 12

另起锅中加入热水，放入2个大料，少许花椒、葱段、姜片，锅中水再次烧开后放入丸子，加入一勺料酒、一大勺酱油，转小火炖煮20分钟，娃娃菜洗净中间切一刀放入锅中，煮5分钟，出锅前放入少许鸡精，出锅即可。

菜谱创建时间：2018-01-21 13:02:12