卜卜蚬

作者： 悦妈私厨

鲜甜无比的“卜卜蚬”诞生在顺德，在白蚬熟之时，不仅能看见贝壳一个个打开，还能听见“卜卜”的响声，故命名为“卜卜蚬”。

用料

• 白蚬 1000克
• 小米辣 2个
• 青瓜 一根
• 蒜蓉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 高汤 适量

卜卜蚬的做法步骤

步骤 1

白蚬倒入盆中静置1小时左右（买白蚬的时候问老板要一点养白蚬的水）主要是为了让白蚬吐干净沙子～

步骤 2

准备一锅猪骨煲的高汤，悦妈放了点白萝卜进去，个人觉得白萝卜的味和白蚬的味还是挺搭的😁

步骤 3

吐干净沙子的白蚬洗净沥干水份备用～

步骤 4

大蒜剁成蒜蓉 小米辣切小 青瓜改刀成10厘米左右的长条

步骤 5

取一个不大不小的锅，把步骤3的白蚬倒入锅中～加入适量食用盐～舀几勺高汤（汤必须是冷却到常温的）淋在白蚬上，高汤不要没过白蚬哦，大约在白蚬的2/3处即可。

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步骤 6

步骤 6

铺上蒜蓉～

步骤 7

再依次铺上青瓜条、小米辣～淋上适量花生油～ 把装满蚬的锅放在煤气灶上，大火烧开后转小火～煮至白蚬完全张开即可食用～ 这个煮至的过程大约需要10～13分钟～白蚬越多，煮的时间越长些

步骤 8

蚬鲜甜无比～整锅卜卜蚬香味扑鼻～

步骤 9

开动～

卜卜蚬的小贴士

锅底可以什么都不铺，也可以在锅底先铺上娃娃菜，然后再铺白蚬，煮熟后，娃娃菜也很好吃～清甜～白蚬～清鲜～也可以铺一些自己喜欢吃的食材在锅底，如：白萝卜～冬瓜～ 没有高汤的话就用清水，都可以的。

菜谱创建时间：2018-01-20 22:38:36